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Mettere a bagno in acqua fredda 3 pezzetti di funghi porcini secchi e quando sono morbidi, tritarli.
Bollire 2 patate medie e 2 grosse manciate di fagiolini e passarle nel passaverdura.
Soffriggere una cipollotta e uno spicchio d'aglio tritati.
Mescolare il tutto e unire il parmigiano grattugiato, due uova, sale, maggiorana e un po' di pan grattato fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa ma non asciutta.
Ungere una teglia (non dico il diametro perche' il polpettone puo' essere piu' o meno alto a seconda dei gusti) e cospargerla di un velo di pan grattato.
Con il composto formare un rotolo della grossezza o lunghezza desiderate livellarlo con i denti della forchetta, spolverarlo di pan grattato fino a coprire la superficie e sempre con i denti della forchetta fare dei buchini a scacchiera, tipo le strisce della crostata, per intenderci!
Infornare a forno caldo 180 gradi per circa 40 minuti, ma dipende dallo spessore, quindi controllare di tanto in tanto.
Girare il polpettone sempre molto delicatamente e mai prima di vedere una crosticina dorata in superficie.
una variante puo' essere l'aggiunta di mortadella a pezzettini.
importantissima la maggiorana!
consiglio come contorno al polpettone un' insalata di pomodori e cipolla rossa!
Ricetta inviataci da Paolapaola dal forum il 21/10/2007
