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Scalda l'olio e l'aglio tritato in una padella piuttosto capace, versa i carciofi ancora surgelati (se ci fossero dei pezzi grossi tagliarli in dimensioni più piccole).
Mescola e cuoci per una decina di minuti con il coperchio. Quando hanno assorbito parte della loro umidità spruzzali con il vino bianco e continua fino a cottura.
A parte metti le uova nella ciotola e con la forchetta rompile senza mescolare troppo.
Si deve vedere un po' di rosso e un po' di bianco.
Quando i carciofi sono cotti, senza spegnere il fuoco, versaci sopra le uova cercando di coprirli tutti, spolvera di formaggio grattugiato, sale e pepe.
Abbassa il fuoco a medio basso e cuoci per circa ¾ minuti fino a che le uova si sono rapprese e senza girare la frittata spegni la fiamma e servi.