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Grattugiate le zucchine e fatele insaporire in un cucc. di burro,con poco prezzemolo tritato, finche' saranno morbide. Cuocete i gamberetti a vapore per 5' poi tagliateli a pezzetti, lasciandone un paio interi. Separate i petali dei fiori di zucca e passateli con una pezzuola umida. Sbattete le uova con 2--3 cucc. di panna, farina,una manciata di gruyere, pepe e sale. Fate fondere un po' di burro in una padellina da 14--16 cm, versate un po' di composto di uova, preparate una frittatina sottile e, allo stesso modo, tante altre, fino ad esaurire il composto. Foderate con foglio d' alluminio uno stampo tondo dello stesso diametro delle frittate, spennellatelo con burro fuso, coprite il fondo con parte dei fiori di zucca. Adagiatevi una frittata, distribuite sopra zucchine, gamberetti, prezzemolo, formaggio, altri fiori tritati. Coprite con un' altra frittata e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con una frittata. Passate in forno caldo a 180° per 15' ca. Per un tortino morbido non sbattere tanto le uova, cuocerle finche' iniziano a rassodarsi e togliere dal fuoco la frittata ancora chiara.
