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Lessare in acqua due patate di media grossezza.
Far saltare nell'olio il petto di pollo, quando è cotto salarlo e spruzzarlo col vino bianco e continuare la cottura finch'è il vino si è evaporato.
Passare il pollo nel frullatore con le patate precedentemente spellate, il grana grattugiato, sale e pepe.
Fare poi delle polpettine, passarle nell'uovo sbattuto poi nei capelli d'angelo tritati e infine friggerle nell'olio caldo.
Si possono accompagnare con della salsa al peperone.