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Mettere quattro uova in acqua fredda e portare ad ebollizione, dall'inizio dell'ebollizione cuocere per altri dieci minuti poi toglierle subito dall'acqua e raffreddarle sotto l'acqua corrente. Quando si sono raffreddate ben sgusciatele e tagliate una fettina dalla parte più tonda in modo che l'uovo possa stare in piedi. Con uno stecchino si fissa un bocconcino di mozzarella alla base di ogni uovo per formare la coda. Per gli occhi si mettono due chiodi di garofano. Da un finocchio si ritagliano due triangoli per formare le orecchie. fare una piccola incisione sopra i chiodi di garofano per appoggiare le orecchie. Per fare i baffi si usano le foglioline di rosmarino infilzate sotto i chiodi di garofano.
In un piatto appoggiare qualche foglia di insalatina fresca e sopra della carote grattugiate. Mettere in frigo fino al momento di servire.
Attenzione! Avvertite i bambini che i chiodi di garofano non sono da mangiare