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Gulyas è il pastore ungherese e questa è una ricetta a base di carne tipica dei pastori ungheresi.
Soffriggere due etti di cipolla tagliata ad anelli con circa mezzo bicchiere d'olio. Aggiungere 5grammi di paprika e due di aceto bianco, la carne di manzo a piccoli pezzi, sale, maggiorana e semi di finocchio essicati. Diluire con un bicchiere d'acqua. Appena la carne è morbida e il liquido quasi asciugato versare a pioggia una cucchiaiata di farina, farla assorbire bene poi aggiungere un litro e mezzo di acqua calda e le patate a piccoli dadi. Finire di cuocere aggiungendo se piace ancora della paprika.
