Tortino di fiori zucca e mozzaralla di bufala

Tortino di fiori zucca e mozzaralla di bufala


La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 15 min

Preparazione: 30 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 1.599 volte

Ingredienti

  • Numero 15 Fiori di zucca
  • g 250 Mozzarella di bufala
  • Numero 5 Foglie di basilico
  • Numero 10 foglie di origano fresco
  • Numero 3 Cucchiai di pan grattato
  • Q.B Sale pepe e olio E.V.O

Preparazione

Apriamo a metà i fiori di zucca,eliminiamo la parte inferiore che è piuttosto dura e il pistillo centrale,laviamo bene
e stendiamo ad asciugare su un tovagliolo in modo da ottenere dei fogli di fiore di zucca,nel frattempo tagliamo la
mozzarella grossolanamente e lasciamo colare il siero in eccesso raccogliendolo in un recipiente,fatto ciò ungiamo
con olio uno stampo,(io ho usato quello per budini)passiamo con del pan grattato le pareti dello stesso e foderiamolo
con i nostri fiori di zucca in modo da coprire le pareti,prendiamo la mozzarella e adagiamola all'interno dello stampo
aggiungiamo le foglie di origano e basilico spezzetate un pizzico di sale e una macinata di pepe,chiudiamo l'estremità
dello stampo con altri fiori di zucca inforniamo a 200° per 10/12min il tempo di far sciogliere la mozzarella e dorare
i fiori,nel frattempo prendiamo due cucchiai del siero della mozzarella tre cucchiai di olio una macinata di pepe ed emulsioniamo
il tutto,mettiamo la nostra emulsione sul fondo del piatto di portata,sforniamo il tortino e capovolgiamolo nel piatto,ingentiliamo
il tutto con delle foglie di basilico,tritiamo finemente l'origano rimasto e spolverizziamo il tutto.




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