Ricette
Articoli
Tagliate la carne a fette spesse 3-4 cm e poi a cubetti. Tritate fini cipolla e aglio, fateli scaldare nell' olio, quando cominciano a colorirsi unite la carne e fatela rosolare per 6-7 minuti, mescolando spesso. Spruzzate di vino rosso, fate evaporare mescolando a fiamma media, unite il concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere di acqua. Aggiungete alloro e rosmarino, lasciate sulla fiamma media per 40 minuti, mescolando ogni tanto. Salate verso fine cottura. Servite con purè di patate o con polenta, morbida, grigliata o fritta in padella. Quando aggiungete acqua o vino, non versateli sulla carne, soprattutto se sono freddi. Fateli scorrere lungo il bordo della casseruola, in modo che si scaldino prima di arrivare a contatto con la carne. Come variante aggiungete al soffritto anche 1-2 fettine di pancetta tritata fine: la carne sarà più saporita e resterà anche più morbida. Con riso a chicchi lunghi, lessato o, meglio, pilaf, lo spezzatino diventa un raffinato piatto unico.
Commenti
La ricetta è bella bella ne....grazie molto bono amico