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Trita mezza cipolla e mettila a rosolare nella padella.
Raschia,lava e taglia la carota in pezzi molto piccoli.
Sbuccia una patata e tagliela anc'essa in piccolissimi pezzi e metti sia carota che patata insieme alla cipolla. Aggiungi una tazzina da caffè di acqua e cuoci le verdure a fiamma bassa, salale verso la fine della cottura.
Lava una manciata di erbette e tagliale in tre o quattro pezzi poi aggiungi anche quelle. Tempo di cottura circa 30 minuti mettendo a cuocere le verdure nell'ordine dato.
A parte taglia a cubetti il formaggio di latteria (asiago, emmental, fontina) a piacere.
Prendi 5 uova e rompile nel piatto senza mescolarle troppo, versale sulle verdure in modo uniforme e lascia cuocere per 7/8 minuti a fiamma medio-bassa senza girare la frittata. Regola di sale e spargi il parmigiano poi spegni il fuoco.
Commenti
Ti sei dimenticata di dire quando inseriscei il "formaggio di latteria" (asiago,emental,fontina) senz'altro lo aggiungerai un po prima delle uova, ma è meglio che lo scrivi, comunque l'ho provata e io ho aggiunto un po di erbette aromatiche che ho sempre a disposizione in giardino.
Sai noi Liguri le erbe aromatiche le mettiamo un po dapertutto.
Mi sembra che le diano un qualcosina in più.
ciao..ciao Laura (Micol)
staff Ricette&Dintorni
Grazie Laura per la precisione, il formaggio va proprio prima, le uova devono legare la frittata.