Lumache alla lombarda

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Preparare le lumache come descritto nell'articolo "come prepararle per la cottura": http://www.ricettedintorni.net/area-privata/articoli.php?sezione=0&titolo=lumache Fai rosolare in poco olio e burro l'aglio e appena profuma toglilo. Aggiungi la cipolla, le acciughe pestate e il prezzemolo tritato, metti una spolverata di farina bianca. Soffriggi qualche minuto mescolando poi unisci le lumache, condisci con sale, pepe e noce moscata, una spruzzata di vino e porta a termine la cottura. Circa 2 ore a fiamma bassa.
Verso al fine aggiungi ancora un poco di vino e fallo evaporare.
Questo piatto è ottimo con fettine di polenta abbrustolita.

Tempi

  • Preparazione: 30 min.
  • Cottura: 120 min.
  • Livello di difficoltà: media
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • 2 chili di lumache
  • 6 acciughe diliscate
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato
  • 1 cipollina
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio e burro
  • noce moscata, sale e pepe



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