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Prepara la salsa maionese mettendo nel mixer 2 uova intere, un buon pizzico di sale, il succo filtrato di 1 limone, 1 cucchiaino di sale e due prese di pepe. Frullare fino ad aumentare il volume delle uova poi aggiungere, prima piano poi più veloce, l'olio di semi di arachide.
La quantità di olio determina la densità della salsa.
Metti in una ciotola il tomato ketchup, la salsa Worcester iniziando con un cucchiaio, il brandy, il sale, il pepe e mescola tutto insieme; versa ora poca per volta la maionese mescolando lentamente e per ultimo aggiungere la panna montata.
Assaggiare e rettificare il condimento aggiungendo a seconda del gusto, piccole dosi dell'uno o dell'altro ingrediente fino a raggiungere il gusto desiderato.
Questa salsa si utilizza per coppe di cocktail di scampi, di gamberetti, ottima anche sulle uova sode o come accompagnamento per i pesci bolliti.
Commenti
direi che se imparaste a mettere le dosi, sarebbe molto più facile, e professionale.
staff RicetteDintorni
E hai detto bene, le dosi non erano scritte.
Grazie per averlo segnalato.
Rosanna
Direi che è meglio la panna da cucina che la panna montata! E anche la conserva di pomodoro ci sta bene, invece del ketchup, ma questi sono gusti! ;-)