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Metti in una ciotola l'aceto e lo zafferano, la noce moscata, il pepe, il sale e il ginepro, mescola tutto assieme con un cucchiaio di legno fino a quando il sale e gli altri ingredienti non si siano sciolti nell'aceto.
Aggiungi i tuorli d'uovo sodo schiacciati bene, poi unisci l'olio a filo mescolando continuamente fino ad ottenere una salsa di giusta densità.
Per ultimo unisci il peperoncino tritato finemente.
Servi la salsa con le bistecche alla griglia o con la fonduta bourguignonne, con l'affettato, con la carne fredda, è ottima anche con le salsicce o i wurstel.