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Questa salsa è ideale per i pansotti liguri ma anche con la pasta fresca come trofie o tagliatelle.
Passa al mixer 120 gr. di gherigli di noci con la mollica di un panino bagnato nel latte e strizzato, uno spicchio d'aglio piccolo e sale. Diluisci con due cucchiai di ricotta fresca e 3 di olio extravergine. Amalgama bene il tutto.