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Usare un tegame triplo fondo per non far attaccare la salsa.
Sciogliere il burro, unire la farina e mescolare lentamente finchè la farina accenna al color biscotto poi aggiungere metà dose del latte, (meglio se caldo) e mescolare energicamente per sciogliere i grumi, aggiungere poi il rimanente latte e cuocere finchè la salsa si è ispessita come una crema. Salare e aggiungere un po' di noce moscata tritata.
Se si fossero formati alcuni grumi, a fine cottura usare il mixer per scioglierli.
Commenti
matteo - 04/12/2007
sono ancora a dare chiarimenti le dosi per una buna besciamella sono di 1 su 100 usare il mixer un'eresia volete farla impazzire il metodo migliore e: mettere a bollire 1 litro di latte ,nel frattempo sciogliere 100 gr di burro nel micronde lavorare con la frusta incorporando 100 gr di farina il sale q.b. un pizzico di pepe nero e della noce moscata .Quando il latte e arrivato a ebbolizzione togliere dal fuoco e unirvi la miscela lavorando con la frusta in poco sarà pronta la basciamella liscia e vellutata senza grumi .Emeglio nn contropllare le altre ricette comunque e un sito di primo impatto da gli spunti inbocca al lupo matteo
Staff Ricette&Dintorni
Nulla da eccepire sulla tua versione per fare la besciamella.
Io ho solo scritto una ricetta di facile esecuzione.
sono ancora a dare chiarimenti le dosi per una buna besciamella sono di 1 su 100 usare il mixer un'eresia volete farla impazzire il metodo migliore e: mettere a bollire 1 litro di latte ,nel frattempo sciogliere 100 gr di burro nel micronde lavorare con la frusta incorporando 100 gr di farina il sale q.b. un pizzico di pepe nero e della noce moscata .Quando il latte e arrivato a ebbolizzione togliere dal fuoco e unirvi la miscela lavorando con la frusta in poco sarà pronta la basciamella liscia e vellutata senza grumi .Emeglio nn contropllare le altre ricette comunque e un sito di primo impatto da gli spunti inbocca al lupo matteo
Staff Ricette&Dintorni
Nulla da eccepire sulla tua versione per fare la besciamella.
Io ho solo scritto una ricetta di facile esecuzione.
Aldo Mazza - 28/05/2007
eccellente
eccellente