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Preparare la "salsa bruna";
fondere in una casseruola 50 gr di burro con 30 gr di farina bianca e lasciare dorare fino a farla diventare di un bel colore biscotto (attenzione a non bruciarla). A doratura giusta, unire poco alla volta il brodo e mescolare energicamente per non fare i grumi.
Aggiungere poi un cucchiaio di salsa di pomodoro stemperata con poco brodo.
A parte, se avete i funghi secchi, ammollateli in acqua poco calda poi tagliateli a pezzetti.
Se avete i funghi freschi, puliteli , fateli a pezzi piccoli poi mettete in una casseruola un poco di olio e uno spicchio di aglio tritato, profumate l'olio poi aggiungete il funghi freschi o secchi, quando sono cotti aggiungeteli alla salsa, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura ancora alcuni istanti per amalgamare il tutto.
E' un'ottima salsa per accompagnare le carni rosse, i volatili o semplicemente un piatto di spaghetti.