Salsa di vino rosso e canditi

Passa al passatutto la gelatina o la marmellata e versala in una casseruola di giusta grandezza per contenere anche il vino.
Metti a bagno l'uvetta in acqua tiepida e taglia a dadini i canditi.
Fai bollire il vino senza coperchio e a calore moderato fino a ridurlo di un terzo del volume iniziale. Appena alza il bollore aggiungi la fecola di patate che avrai stemperato precedentemente con un po' di acqua fredda per sciogliere i grumi.
Cuoci la salsa fino a densità desiderata poi toglila dal fuoco e dopo alcuni istanti profumala con il liquore.
Questa salsa va servita calda direttamente sul dolce (budini caldi dolci) oppure a parte in una salsiera.

Tempi

Preparazione: 10 min.
Cottura: 30 min.
Livello di difficoltà: media
Autore: MammaRosy

Ingredienti

1 vasetto di gelatina o marmellata di: lamponi, fragole o ribes
1 etto di uvetta sultanina
1 etto di scorza d'arancia o di cedro canditi
50 gr di pinoli
1 cucchiaio di fecola di patate
una bottiglia di buon vino rosso (chianti, bardolino, valpolicella)
1 bicchierino di maraschino

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