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Lavare le albicocche, asciugarle delicatamente, togliere il nocciolo e, senza sbucciarle, passarle al passatutto.
A parte mettere in una casseruola con fondo spesso, l'acqua e lo zucchero e farlo bollire a fuoco moderato per circa 5-7 minuti (fino a quando, prendendo una goccia tra due dita, bagnati di acqua, staccandole, si formerà un filo sottile che si romperà subito).
A questo punto, aggiungere il passato di frutta e bollire ancora fino a densità desiderata.
Tenere presente che quando la salsa diventando fredda diventerà un po' più densa.
Profumare con il liquore che si preferisce; brandy, kirsch o rum.
Accompagnare o coprire budini di riso o di semolino, torte o banane alla creola.
