Ricette
Articoli
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con 20 g di burro.
Aggiungi quindi il riso che farai tostare per alcuni minuti con del buon olio extravergine d'oliva e poi versa poco alla volta l'Amarone che avrai apportunamente preriscaldato (e un po' ridotto).
Continua la cottura del risotto unendo poco per volta dei mestolini di brodo caldo a mano a mano che il riso lo richiede. Devi portare il riso alla cottura ottimale senza mai smettere di mescolarlo con un mestolo di legno.
Quando il riso è pronto, lo devi mantecare con il burro rimasto e con il parmigiano grattugiato (puoi usare anche del formaggio Monte veronese stagionato), oppure sminuzzato a scagliette. Lascia riposare ancora per un minuto e poi servi il risotto.
