Risotto con zucca e piselli

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Sbuccia la zucca e taglia a pezzetti la polpa. Taglia a pezzetti anche il prosciutto crudo.
Affetta mezza cipolla e soffriggila in poco olio poi aggiungi la zucca e rosola per 5-6 minuti poi aggiungi il riso e il dado continuando a mescolare e quando vedi che comincia ad asciugarsi metti 3/4 mestoli di acqua calda poi il prosciutto (questo non deve soffriggere, diventerebbe troppo salato) mescola e cuoci fino al punto in cui senti sotto i denti che il riso è ancora la dente.
Solo allora aggiungi i piselli, fai insaporire alcuni minuti poi unisci il burro e il parmigiano, mescola, lascia riposare due minuti poi distribuisci nei piatti

Tempi

  • Preparazione: 10 min.
  • Cottura: 20 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • 3 etti di riso arborio o roma
  • 150 grammi di zucca
  • 30 g di prosciutto crudo tagliato spesso
  • 1 scatoletta piccola di piselli
  • mezza cipolla
  • poco olio
  • 1 dado vegetale

Commenti

monica - 07/01/2008

i piselli meglio i surgelati freshi



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