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Mondate e lavate accuratamente i broccoletti e tagliateli in cimette. Private i porri della parte verde e della radice poi riduceteli a rondelle e rosolateli nell'olio col rosmarino tritato e il cipollotto steccato coi chiodi di garofano, mescolando di tanto in tanto.
Unite il riso e lasciatelo tostare per un minuto. Bagnate quindi col vino e cuocete per 10 minuti, unendo, quando necessario, del brodo caldo. Aggiungete poi le Rosette, che avrete prima sciolto in poco brodo, i broccoletti e pepate a piacere. Portate a cottura, bagnando a mano a mano col brodo e regolando di sale. A fine cottura, eliminate il cipollotto, lasciate riposare il risotto per un minuto e servite.
