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Pulite i finferli e tagliate i più grossi. Mettete nella casseruola l'olio e lo spicchio d' aglio tritato poi aggiungete subito i funghi e cuoceteli per 7-8 minuti. Fare un soffritto con la cipolla tritata. Quando e' rosolata aggiungete i 3 cereali, mescolate e aggiungete a poco a poco del brodo bollente. A meta' cottura aggiungete i finferli. Quando il risotto sara' cotto, toglietelo dal fuoco, scioglieteci del burro, aggiungete il parmigiano, mescolate e fate mantecare per due minuti poi servite.
