RISO AL FORNO

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La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 60 min

Preparazione: 0 min

Dosi per: 4 persone

Autore: Valerio

Ricetta vista: 7.893 volte

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 limone
  • 1 spicchio d' aglio
  • 200g di mozzarella
  • 300g di riso fino
  • 5 cucchiai di olio
  • 50g di burro
  • 6 carciofi
  • 8 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 800g di patate
  • Brodo di verdure q.b.
  • Pepe
  • Sale

Preparazione

Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare per 15 minuti in un colino. Private i carciofi del gambo, delle spine e delle foglie esterne più dure, poi divideteli a metà, eliminate l' eventuale "fieno" e riduceteli a spicchietti, immergendoli via via in acqua acidulata col succo di limone. Fate lessare il riso per 8-9 minuti poi sgocciolatelo. Versateci sopra un filino d'olio affinchè non si attacchi. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, mescolatele in una ciotola coi carciofi sgocciolati, il riso, il prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano, l' aglio tritato, il burro fuso, 4 cucchiai di olio, sale e pepe a piacere. Trasferite la metà degli ingredienti in una pirofila unta con l' olio rimasto e distribuitevi sopra la metà della mozzarella e 2 cucchiai di parmigiano. Unite poi gli ingredienti rimasti e infornate per 20 minuti circa a forno medio


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Commenti su questa ricetta

Emanuela il 27/01/2010 alle 15:15
io l'ho appena fatto spero bene

Rocco il 19/04/2009 alle 11:54
Ho provato la ricetta. molto gustosa, però un pò asciutta.

Isabella il 29/01/2009 alle 12:45
Sembra squisito!!!!!!lo farò fare a mamma in settimana!!!!!!!

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