RISO AL FORNO

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Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare per 15 minuti in un colino.
Private i carciofi del gambo, delle spine e delle foglie esterne più dure, poi divideteli a metà, eliminate l' eventuale "fieno" e riduceteli a spicchietti, immergendoli via via in acqua acidulata col succo di limone.
Fate lessare il riso per 8-9 minuti poi sgocciolatelo. Versateci sopra un filino d'olio affinchè non si attacchi.
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, mescolatele in una ciotola coi carciofi sgocciolati, il riso, il prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano, l' aglio tritato, il burro fuso, 4 cucchiai di olio, sale e pepe a piacere. Trasferite la metà degli ingredienti in una pirofila unta con l' olio rimasto e distribuitevi sopra la metà della mozzarella e 2 cucchiai di parmigiano. Unite poi gli ingredienti rimasti e infornate per 20 minuti circa a forno medio

Tempi

  • Preparazione: 0 min.
  • Cottura: 60 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: Valerio

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 limone
  • 1 spicchio d' aglio
  • 200g di mozzarella
  • 300g di riso fino
  • 5 cucchiai di olio
  • 50g di burro
  • 6 carciofi
  • 8 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 800g di patate
  • Brodo di verdure q.b.
  • Pepe
  • Sale



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