RISO AL FORNO

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La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 60 min

Preparazione: 0 min

Dosi per: 4 persone

Autore: Valerio

Ricetta vista: 8.419 volte

Ingredienti

1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 limone
1 spicchio d' aglio
200g di mozzarella
300g di riso fino
5 cucchiai di olio
50g di burro
6 carciofi
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
800g di patate
Brodo di verdure q.b.
Pepe
Sale

Preparazione

Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare per 15 minuti in un colino.
Private i carciofi del gambo, delle spine e delle foglie esterne più dure, poi divideteli a metà, eliminate l' eventuale "fieno" e riduceteli a spicchietti, immergendoli via via in acqua acidulata col succo di limone.
Fate lessare il riso per 8-9 minuti poi sgocciolatelo. Versateci sopra un filino d'olio affinchè non si attacchi.
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, mescolatele in una ciotola coi carciofi sgocciolati, il riso, il prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano, l' aglio tritato, il burro fuso, 4 cucchiai di olio, sale e pepe a piacere. Trasferite la metà degli ingredienti in una pirofila unta con l' olio rimasto e distribuitevi sopra la metà della mozzarella e 2 cucchiai di parmigiano. Unite poi gli ingredienti rimasti e infornate per 20 minuti circa a forno medio