Risotto alla Rossini

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Affettare la cipolla e soffriggerla in una casseruola con metà del burro.
Aggiungere il riso, lasciarlo insaporire alcuni istanti mescolando, quindi versare a poco a poco lo champagne, poi aggiungere poco alla volta il brodo bollente.
Cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale e unire la panna liquida, il rimanente burro, il parmigiano, la lingua tagliata a filettini e il fegato d'oca a dadolini.
Mescolare bene, lasciare riposare un attimo quindi servire.

Accompagnare con Champagne secco o Sauvignon o Corco Bianco di Casteldaccia

Tempi

  • Preparazione: 15 min.
  • Cottura: 15 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • 3 etti di riso per risotti
  • 1 etto di burro
  • 1 etto di fegato d'oca
  • 1 etto di lingua salmistrata
  • 1 decilitro di panna liquida
  • mezza bottiglia di champagne (si può sostituire con buon vino bianco secco)
  • mezzo litro di brodo
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • mezza cipolla , sale



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