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Monta la panna meno un decilitro che terrai da parte e continuando a frullare, aggiungi, uno alla volta le uova.
Prendi lo zucchero meno una cucchiaiata e pure la farina ne tieni a parte una cucchiaiata, aggiungi a questi ingredienti: il lievito, un pizzico di sale e incorpora questo miscuglio al composto di uova e poco alla volta anche una cucchiaiata di burro a pezzettini.
Amalgama bene per ottenere un composto liscio e cremoso.
Ungi una tortiera con cerniera che avrai unta e infarinata e versaci il composto.
Cuoci a fiamma moderata (160/170°) per 40 minuti, e cioè fino a che inizia a dorarsi.
Mentre la torta cuoce, metti il burro, la panna lo zucchero e la farina che hai tenuto in parte in una casseruola, completa con le mandorle sgusciate e a filetti, private anche della seconda pellicina ( o le immergi per qualche istante in acqua bollente o le acquisti già pronte).
Scalda a fiamma bassa, mescolando finchè tutto si è amalgamato.
Versa la salsa sulla torta e rimetti in forno caldo per altri dieci minuti.
Accompagna con Moscato Naturale d'Asti o Prosecco di Conegliano
