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Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata. Dopo qualche minuto getterete insieme alla orecchiette le cime di rapa. Mentre cuociono, lasciate sciogliere in abbondante olio i pezzetti di acciuga con l'aglio e il peperoncino, facendo attenzione a non far bruciare l'aglio stesso. Scolate le orecchiette e le rape, versate il tutto in una terrina da portata, condire con l'olio e le acciughe.