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Versate il latte in una casseruola e unite la noce moscata . Salate e pepate.
Portate ad ebollizione a fuoco medio. Quando il latte si gonfia, togliete dal fuoco e versate la semola a pioggia.
Mescolate senza mai smettere per 10' a fuoco dolce.
Lontano dal fornello, incorporate l' uovo, 30g di burro e 40g di emmenthal grattugiato, intanto riscaldate il forno a 240°.
Versate il preparato in uno stampo imburrato di 22cm di diametro, lisciate la superficie servendovi di una spatola che avrete unto, fate raffreddare quindi tagliate il preparato in tanti pezzi a forma di losanghe, che disporrete in un piatto di pyrex imburrato.
Cospargetevi il restante emmenthal e 30g di burro a fiocchi. Infornate per 10' per gratinare il tutto e servire subito.
A scelta puo' essere preparato l' impasto il giorno prima, lasciato raffreddare, tagliato e cotto poco prima di essere servito. Oppure versato su un grande foglio di carta di alluminio e tagliato con degli stampi a piacere o usando un bichciere.
Inoltre per ottenere un piatto completo si puo' aggiungere del prosciutto a dadini quando e' il momento di mettere l' uovo e il formaggio.
Commenti
quando il semolino e' quasi pronto metteteci dello speck tagliato a listarelle (precedentemente scottato in una padella antiaderente senza condimenti)e poi farciteli come vuole la ricetta tradizionale
io non uso l'emmenthal di solito ma devo dire che sono molto piu' gustosi mettendolo
