Conchiglioni farciti

Pulisci i carciofi e tagliali a spicchi ma se preferisci puoi usare i carciofi surgelati.
Rosola lo scalogno poi unisci i carciofi e cuocili per 15 minuti.
Passali al mixer poi versali in una ciotola, aggiungi la ricotta, i tuorli, il parmigiano, il prezzemolo, sale pepe e noce moscata.
Mescola tutto bene e mettilo in frigo. Lessa i conchiglioni ma toglili dal fuoco quando sono ancora al dente.
Passali sotto il getto di acqua fredda, versaci sopra un filo di olio e mettili in una terrina ben sparsi.
Con una tasca da pasticciere farcisci i conchiglioni con il ripieno preparato e man mano che sono pronti disponili in una pirofila da forno a cui avrai messo qualche goccia di olio.
Fanne uno strato solo. Ora distribuisci sulla pasta le listarelle di prosciutto , una spolverata di parmigiano e di pangrattato, due o tre fiocchetti di burro e passa in forno a 190/200? per 15 minuti circa.

Variante: Anzichè fiocchetti di burro puoi metterci una salsa besciamella arricchita con una cucchiaiata dell'impasto dei conchiglioni e una cucchiaiata di parmigiano, mescola e versa sulla pasta e metti sotto al grill per 15 minuti.

Tempi

Preparazione: 20 min.
Cottura: 30 min.
Livello di difficoltà: facile
Autore: MammaRosy

Ingredienti

250 g di conchiglioni giganti
4 carciofi oppure 6 cuori di carciofi surgelati
250 g di ricotta
70 g. di prosciutto cotto
50 g di parmigiano + due cucchiaiate di pangrattato
acqua acidulata con mezzo limone
un piccolo scalogno
2 tuorli
un trito di prezzemolo
olio, sale, pepe e noce moscata

Commenti

marina - 05/01/2007

ancora piu' buoni se serviti con sopra della besciamella

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