Crema di porri

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Eliminare la parte verde dei porri, affettarli e sbollentarli per circa dieci minuti in acqua bollente salata.
Scolarli e stufarli con poco burro, sale e pepe.
Preparare una besciamella, sciogliendo il burro in una padella, metterci la farina e tostare per alcuni minuti, diluire con il latte e stemperare bene per non fare i grumi. Salare, pepare e cuocere per alcuni minuti.
Aggiungere la besciamella ai porri e cuocere il tutto per una ventina di minuti.
Se la crema di dovesse ispessire troppo aggiungere un po' di brodo.
Passare tutto al setaccio, rimettendo la crema nella casseruola e diluirla con il rimanente brodo caldo. Riportare all'ebollizione poi togliere dal fuoco e incorporarvi la panna liquida bollente e se piace anche alcune foglie di cerfoglio.



Tempi

  • Preparazione: 0 min.
  • Cottura: 60 min.
  • Livello di difficoltà: media
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • 6 etti di porri
  • 1 etto di burro
  • 3/4 di latte
  • 1/2 etto di farina
  • 1/4 circa di brodo vegetale
  • 1 dl. di panna liquida
  • Un buon pizzico di foglioline di cerfoglio
  • sale e pepe

Commenti

vilma - 07/03/2008

ottima ricetta per me che non amo troppo i porri



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