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Versa in una casseruolina tutti gli ingredienti a freddo. Lascia cuocere finchè ¬e verdure risulteranno cotte.
Frulla tutto per tre minuti poi aggiungi la salsa bianca o vellutata.
Per mezzo litro di salsa; in una casseruola di capacità di un litro, fai sciogliere i 50 gr di burro (non deve friggere) toglilo dal fuoco e versa i 2 cucchiai di farina, mescola energicamente con un cucchiaio di legno sciogliendo bene i grumi poi rimetti sul fuoco e fai tostare la farina a calore moderato e sempre mescolando.
Quando il miscuglio diventa schiumoso, aggiungi in un sol colpo il brodo caldo e mescola fino a che la salsa incomincia a bollire.
Se diventasse troppo densa aggiungi dell'altro liquido poco per volta fino a densità desiderata, regola di sale e se piace pepe o noce moscata. Occorrono circa venti minuti.
Unire la crema alle zucchine.
Tosta il pane raffermo, mettilo nei piatti individuali e versa la crema servendo il formaggio grattugiato a parte
Commenti
secondo voi sarebbe possibile rendere questa ricetta una conserva?
Questa preparazione è adatta ad una minestra o zuppa, per una conserva il procedimento è diverso.
Ciao rosy
diminuirei drasticamente la quantita' di burro
staff Ricette&Dintorni
Se diminuisci "drasticamente" il burro, lo devi sostituire con qualche altro grasso, esempio l'olio di oliva.
Il bello è che in cucina si può fare tutto, anche cambiare la ricetta secondo i propri desideri.
rosy
Vi ringraziamo x l'ottima ricetta che ci avete fornito.
va bene cosi'
e scrivere negli ingredienti la farina e la sua quantità....troppo lavoro ???
staff Ricette&Dintorni
Chiedo scusa per l'imprecisione della ricetta.
Ora è completa.
rosy
questa crema di zucchine posso variarla e inserirla in un risotto...??
staff Ricette&Dintorni
Questa crema è un primo piatto, come vorresti variarlo per farne un risotto?
Questa crema è verdura cotta, passata e completata con la salsa bianca, adatta a zuppe o minestre.
Per un risotto vedrei le zucchine affettate a julienne, rosolate con la cipolla, magari un pezzetto di pancetta e poi l'aggiunta del riso.
Ti invito a discuterne sul forum, avrai altri pareri molto interessanti.
Ciao rosy
sono d'accordo con Paolo..
meglio fare un brodo vegetale che aggiungere il dado, il resto ok
