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Fare un impasto morbido e lavorarlo molto perchè diventi elastico.
Stendere una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro e ritagliarne delle strisce lunghe larghe 2-3 cm ( come si può vedere dalla foto).
Iniziare ad arrotolare con il palmo della mano con movimenti rotatori e traslatori ( cioè mentre si arrotola di deve anche tirare la tasta per il lungo).
Fare poi delle matasse e stendere su un vassoio distanziati perchè attaccano facilmente.
La signora ha suggerito di dare un leggero bollore alla pasta via via che si fa per evitare che la stessa scurisca e si appiccichi.
In questo modo può essere conservata in frigo per qualche giorno oppure congelata.
Al momento di adoperarla, si finirà la cottura in acqua bollente.
Io li ho fatti e direi che si possono ridurre le uova.
Si possono condire con vari sughi ai funghi, alla carne, all'aglione, al cacio e pepe.
Commenti
lucia - 09/10/2009
i pici si fanno senza uova
i pici si fanno senza uova
risposta dallo staff:
Ciao Lucia,
RicetteDintorni ha pubblicato due versioni dei pici, una con le uova e una senza ma anche le farine sono deverse. Nella ricetta che hai visto, è la versione della signora Antonia che gentilmente ci ha regalato la sua variante, gradita come quella senza uova.
Le ricette non sono una regola che non si può infrangere, e modificarle possono anche risultare migliori.
Lo staff rosanna
Ciao Lucia,
RicetteDintorni ha pubblicato due versioni dei pici, una con le uova e una senza ma anche le farine sono deverse. Nella ricetta che hai visto, è la versione della signora Antonia che gentilmente ci ha regalato la sua variante, gradita come quella senza uova.
Le ricette non sono una regola che non si può infrangere, e modificarle possono anche risultare migliori.
Lo staff rosanna
patty - 15/07/2009
Mi dispiace, ma da senese, posso dire con certezza che i pici sono senza uova.
Mi dispiace, ma da senese, posso dire con certezza che i pici sono senza uova.
risposta dallo staff:
Ciao Patty,
in RicetteDintorni ci sono due spiegazioni sul modo di fare i PICI. Quella che hai letto è con le uova ed è la ricetta della signora Tiziana mentre l'altra ricetta non include uova e sarà simile a quella che conosci tu.
Grazie comunque per aver dato il tuo parere.
Lo staff Rosanna
Ciao Patty,
in RicetteDintorni ci sono due spiegazioni sul modo di fare i PICI. Quella che hai letto è con le uova ed è la ricetta della signora Tiziana mentre l'altra ricetta non include uova e sarà simile a quella che conosci tu.
Grazie comunque per aver dato il tuo parere.
Lo staff Rosanna
Rosenfrau - 10/10/2009
Confermo quanto detto da Lucia e da Patty, i pici si fanno senza uova, ma questa è la ricetta della signora Tiziana e l'ho voluta inserire perchè da migliori risultati per i principianti.
L'anno scorso ho seguito un corso di cucina e mi è stata data la vera ricetta dei pici. Vedrò di inserirla quanto prima.
Confermo quanto detto da Lucia e da Patty, i pici si fanno senza uova, ma questa è la ricetta della signora Tiziana e l'ho voluta inserire perchè da migliori risultati per i principianti.
L'anno scorso ho seguito un corso di cucina e mi è stata data la vera ricetta dei pici. Vedrò di inserirla quanto prima.