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Tagliate le cimette del cavolfiore dopo averle lavate e lessatele in acqua bollente salata, scolate e raffreddate in acqua fredda per bloccare la cottura. In una casseruola sciogliete la farina nel latte, unite il gorgonzola a pezzetti e mettete sul fuoco.
Cuocete per una decina di minuti a fuoco moderato fino a che il formaggio sara' sciolto, unite il basilico e il prosciutto, salate e pepate, levate dal fuoco e unite i tuorli d' uovo. Con la pasta sfoglia foderate una tortiera e ricoprite il fondo con le cimette di cavolfiore. Versate la salsa coprendo bene il cavolfiore e cuocete in forno a 180° per 25' ca.
