Minestrone ricco

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Private il porro della parte verde, delle foglie esterne più dure  e della radice, poi tritatelo finemente con la cipolla e rosolatelo in una casseruola insieme all'olio e alla pancetta. Unite le verdure miste e lasciatele insaporire per circa un minuto a fuoco vivace, sempre mescolando.

Bagnate poi col brodo ben caldo e cuocete a fuoco basso e coperto per circa 30 minuti. Aggiungete a questo punto il riso, regolate di sale, pepate a piacere e proseguite la cottura ancora per 15 minuti, finchè il riso sarà cotto. Completate con il prezzemolo e servitelo ben caldo con il parmigiano a parte, da aggiungere a piacere.



Tempi

  • Preparazione: 20 min.
  • Cottura: 50 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: Valerio

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 porro sottile
  • 1,5lt di brodo di verdure
  • 200g di riso comune
  • 4 cucchiai d' olio
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 50g di pancetta affumicata a cubetti
  • 600g di verdure miste per minestrone
  • Pepe
  • Sale

Commenti

nadia - 07/11/2007

decisamente un grande succeso, tutti hanno chieto il bis

nadia - 17/10/2007

buona, non vedo l'ora di assaggiarla



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