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Lava bene i gusci di cozze sotto l'acqua corrente staccando bene la barba (i fili) che fuoriesce dalle valve. Scalda un po' d'olio in una pentola di acciaio, mettici uno spicchio di aglio schiacciato, un peperoncino piccante e quando è tutto caldo (non deve essere bollente) buttaci le cozze. Copri col coperchio e a fuoco medio alto falle aprire.
Quando si sono aperte falle intiepidire poi staccale dal guscio e mettile in una scodella.
Lava e pulisci i calamaretti e tagliali a pezzi e sguscia le code di scampi.
A questo punto prendi una padella antiaderente, versa un poco di olio e uno spicchio di aglio ben tritato, a fuoco medio fai insaporire l'olio poi aggiungi i frutti di mare, per ultimo le cozze.
Cuoci il sugo per 5/6 minuti a fuoco vivo. Spruzzalo con mezzo bicchiere di vino bianco, fai evaporare.
Controlla e mescola il sugo per altri 5/6 minuti poi spolverizzalo di prezzemolo tritato, mescola ancora alcuni istanti poi spegni.
A parte fai bollire l'acqua e cuoci la pasta, quando è ancora al dente, scolala e mettila sul sugo. Fai saltare la pastasciutta in padella alcuni istanti per insaporirla, assaggiala per regolarla di sale poi servila.
Con il sugo di pesce non si consiglia il formaggio.
Commenti
un bel primo ci metterei un pò di origano
staff Ricette&Dintorni
Il tocco personale non deve mancare.
Buona ricetta. Suggerisco di togliere la "barba" alle cozze, in questo modo si evitano dolori allo stomaco visto che la barba delle cozze fa fatica a sciogliersi nell'acido dello stomaco e, in piú e solo porcheria. Ciao e buon appetito
staff Ricette&Dintorni-
Grazie della precisione, a volte le operazioni ovvie si omettono ma hai ragione tu, la chiarezza e la pignoleria in cucina non deve mai mancare.
Rosanna
perchè non utilizza il liquido di cottura delle cozze?
staff Ricette&Dintorni-
Il liquido delle cozze lo utilizzo se devo fare il risotto se la cottura fa asciugare il composto della ricetta che sto preparando, ma il sugo descritto è tanto veloce che basta l'umidità degli altri pesci. Naturalmente la fiamma non deve essere alta.
Ciao Rosanna
