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Prepara una salsa semplice al pomodoro.
In una padella capace rosola una cipolla scalogno e uno spicchio d'aglio senza dorarli, poi aggiungi il pomodoro fresco se è stagione altrimenti mezza bottiglia di passata di pomodoro.
Abbassa la fiamma e cuoci per 5-6 minuti poi regola di sale, pepe e una manciata di prezzemolo. Mescola e metti al minimo la fiamma.
Prendi i granchi (devono essere vivi), passali sotto il getto d'acqua e lavali, tagliali in 4 parti e mettili nella salsa di pomodoro, cuoci per 8/10 minuti poi spegni.
A parte intanto avrai messo a bollire l'acqua per gli spaghetti che dovranno essere molto al dente e che finirai di cuocere nella salsa insieme al granchio per tre/quattro minuti.
Con questo piatto non si dovrebbe servire il formaggio.
Commenti
1. i granchi prima li uccido in acqua bollente... giusto 30 secondi... poi li apro a metà.
2. li salto in olio, crema di aglio e gambi di prezzemolo... sfumo con brandy.... aggiungo passata di pomodoro... e crema di peperoncino...
p.s.
fidatevi... sono lo chef di un ristorante di roma ;)
Una buona ricetta. Ma non sarebbe meglio, per esaltare il sapore del granchio, farlo rosolare un po' nell'olio prima di aggiungere i pomodori?
staff Ricette&Dintorni
In cucina si può fare tutto, purchè sia buono.
Questa ricetta l'ho pubblicata come mi è stata data ed è una ricetta che usano fare in sardegna.
rosanna
non avre mai il coraggio di tagliare in quattro i granchi vivi........
staff Ricette&Dintorni
Concordo con te, difatti lo fa sempre mio marito, è lui che ama il granchio.
rosy
