Spaghetti al granchio ricetta di mamma rosy

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La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 25 min

Preparazione: 15 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 31.378 volte

Ingredienti

  • 2 granchi vivi
  • 320 g di spaghetti
  • 8 etti di pomodori da sugo freschi o mezza bottiglia di passata di pomodoro densa
  • una cipolla scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • un trito di prezzemolo
  • olio, sale e pepe

Preparazione

Prepara una salsa semplice al pomodoro.

In una padella capace rosola una cipolla scalogno e uno spicchio d'aglio senza dorarli, poi aggiungi il pomodoro fresco se è stagione altrimenti mezza bottiglia di passata di pomodoro.
Abbassa la fiamma e cuoci per 5-6 minuti poi regola di sale, pepe e una manciata di prezzemolo. Mescola e metti al minimo la fiamma.

Prendi i granchi (devono essere vivi), passali sotto il getto d'acqua e lavali, tagliali in 4 parti e mettili nella salsa di pomodoro, cuoci per 8/10 minuti poi spegni.
A parte intanto avrai messo a bollire l'acqua per gli spaghetti che dovranno essere molto al dente e che finirai di cuocere nella salsa insieme al granchio per tre/quattro minuti.
Con questo piatto non si dovrebbe servire il formaggio.




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Commenti su questa ricetta

orlando il 31/12/2012 alle 12:52
devo provare

salvatore il 04/07/2011 alle 00:00
scusate signori mi aiutereste a cucinare un granghio del peso di 400 grammi ma il problema che è surgelato come potrei fare? mi aiutate grazie!!!!devo preoarare x due persone,aspetto vostre notizie ma devo prepararlo x domani mattina,grazie......

Risposta dallo staff
Ciao Salvatore, mi spiace essere arrivata in ritardo.
Il granchio andava scongelato poi nel sito RicetteDintorni ci sono parecchie ricetta, una semplice potrebbe essere:
preparare un sugo di pomodoro con una rosolatura di porro o cipolla, il pomodoro, possibilmente fresco, sale (solo se necessario), pepe e il granchio fatto a pezzi. Alla fine una spolverata di prezzemolo tritato e ...Buona appetito...magari la prossima volta.
Lo staff rosanna

antonino il 25/06/2011 alle 00:00
La ricetta è buona e di facile realizzazione,però
non ha quel tocco speciale che potrebbe stupire gli amici invitati ad una cena,un poco speciale.
Comunque la proverò personalmente.

Risposta dallo staff
ciao Antonino, perchè non suggerisci tu quel tocco, poi lo aggiungiamo alla ricetta....grazie, lo staff rosanna

bruno il 22/06/2011 alle 19:14
ma ributtateli in mare quei poveri granchi io la faccio con le scatolette e vi posso assicurare che i miei ospiti mi fanno l'inchino!!!!!

eriberto.ranallo il 15/01/2011 alle 18:13
devo uccidere un granchio.poi vedremo , vi farò sapere.

Stefano il 28/11/2010 alle 00:00
Scusate se mi intrometto, la ricetta è perfetta ma manca di un ingrediente fondamentale...il vino..1/2 bicchiere aggiungerei. O per i più esigenti anche un pò di Brandy...Vabò lasciamo stare dai che io aggiungo il fumetto di pesce....Buon appetito

Risposta dallo staff
Ciao Stefano,
in questa ricetta non avevo messo di proposito vino o brandy perchè è una ricetta datami da un'amica sarda ed era solo così come scritto ...se vuoi aggiungilo tu la prossima volta, come proverò anch'io a metterlo.
Lo staff rosanna

isabella il 28/09/2010 alle 00:00
scusate ma quella robba che si trova all'interno del granchio spugnosa e molle verde,giallache si fà si mangia o si butta. sto provando oggi per la prima volta e sono dubbiosa.

Risposta dallo staff
Ciao Isabella, ti avevo risposto ancora in data 25/09.

Immagino che faccia impressione vedere il granchio all'interno, comunque fidati, lavalo sotto il getto d'acqua sia sotto che sopra poi va squartato e buttato nel pomodoro, il tutto insaporisce la pasta in modo gustoso.
Ricordati di far saltare la pasta alcuni istanti nella padella col sugo prima di servirla.
Buon appetito!
Lo staff rosanna

isabella il 25/09/2010 alle 00:00
scusate ma quella robba che si trova all'interno del granchio spugnosa e molle verde,giallache si fà si mangia o si butta. sto provando oggi per la prima volta e sono dubbiosa.

Risposta dallo staff
Ciao Isabella,
immagino che faccia impressione vedere il granchio all'interno, comunque fidati, lavalo sotto il getto d'acqua sia sotto che sopra poi va squartato e buttato nel pomodoro, il tutto insaporisce la pasta in modo gustoso.
Ricordati di far saltare la pasta alcuni istanti nella padella col sugo prima di servirla.
Buon appetito!
Lo staff rosanna

stefano il 13/09/2010 alle 00:00
ciao rosy, complimenti per la ricetta, prima di commentare ho provato - altrimenti cosa commento a fare??? buonissima e soprattutto delicata, complimenti. io sono un estimatore degli spaghetti con il granchio, li faccio così: 2 granchi vivi (granseole), 2 spicchi di aglio schiacciati, 3 pomodori medi maturi sbollentati e privati dei semi, 1 peperoncino, prezzemolo (1 ciuffo), olio q.b., sale q.b. vino bianco 1/2 bicchiere. Prendo il granchio, lo taglio in due e lo privo della polpa. taglio le chele ammorbidendole con un batticarne facendo attenzione a non spaccarle. tengo da parte la polpa. preparo un soffritto di aglio e peperoncino, unisco l'osso e le chele precedentemente trattate, dopo 5 minuti di cottura a fuoco vivace unisco vino bianco e faccio sfumare. a questo punto unisco i pomodori spellati e tagliati a cubetti. sale q.b. e dopo 5 minuti unisco la polpa di granchio messa da parte prima. faccio andare altri cinque minuti e stacco il fuoco. nel frattempo dopo aver fatto bollire l'acqua salata e cotto gli spaghetti molto al dente, scolo la pasta e faccio saltare con il sugo per cinque minuti unendo il prezzemolo tritato. L'ho provata un sacco di volte ed è sempre stata un successo. ciao e buon appetito

Risposta dallo staff
Ciao Stefano, grazie per l'apprezzamento e per la tua ricetta altrettanto gustosa.
Ti invito sul forum a discutere e scambiarci altre ricette.
Lo staff rosanna

david il 04/01/2010 alle 00:00
Scusatemi ma modestamente la pasta col granchio va fatta col soffritto d'aglio (essendo pesce) e sopratutto IN BIANCO!! non con la passata ma dai!!

Risposta dallo staff
Ciao David,
se la cucina è la tua passione saprai che non c'è un solo modo per fare la pasta col granchio...l'importante è farla nel modo che piace.
Se volessi darci la tua ricetta la proverei di certo.
Lo staff rosanna

Antonio il 05/12/2009 alle 16:25
momenti commoventi!! saltato nel cognac ....
che godimento!!!!
(mi viene da chiagnere maa muluu magnoo!!!)
Antonio

Giuseppe il 10/08/2009 alle 21:40
anche io abito negli USA e uso i Blue claws ma devo dire che per me Ully ha ragione a saltare prima i granchi e poi aggiungere il pomodoro

giampietro il 16/06/2009 alle 00:00
Grazie per la ricetta... sono in USA ospite di miei amici in Maryland. Qui hanno dei granchi eccezionali che meritavano una interpretazione italiana. Con piccoli adattamenti ho rafforzato la loro convinzione che l'Italia è l'unico paese dove si sa vivere bene.

Risposta dallo staff
Il piacere è mio per esserti stata di aiuto e dimostrare che la cucina italiana è un piacere per la gola e la compagnia.
Ciao rosanna

athena il 09/08/2008 alle 00:00
come si fa ad aprire un granchio si apre il guscio sopra o la parte sotto....aiuto nn sono capace.................

Risposta dallo staff
Ciao Athena,
per la ricetta degli spaghetti che hai scelto, il granchio si taglia a metà poi ancora a quarti e lo si butta nella padella come già spiegato.
Se invece lo si fa lesso, lo si apre alzando il crapace (involucro o guscio che sta in alto, dorso, che serve per proteggere il corpo. Alzando il carapare, si divide a metà e rimane in mano il ventre.
Ciao rosy

cheffino il 20/05/2008 alle 15:20
1. i granchi prima li uccido in acqua bollente... giusto 30 secondi... poi li apro a metà.
2. li salto in olio, crema di aglio e gambi di prezzemolo... sfumo con brandy.... aggiungo passata di pomodoro... e crema di peperoncino...
p.s.
fidatevi... sono lo chef di un ristorante di roma ;)

ULLY il 04/01/2008 alle 17:45
Una buona ricetta. Ma non sarebbe meglio, per esaltare il sapore del granchio, farlo rosolare un po' nell'olio prima di aggiungere i pomodori?

staff Ricette&Dintorni
In cucina si può fare tutto, purchè sia buono.
Questa ricetta l'ho pubblicata come mi è stata data ed è una ricetta che usano fare in sardegna.
rosanna

angela il 26/06/2007 alle 11:46
non avre mai il coraggio di tagliare in quattro i granchi vivi........


staff Ricette&Dintorni

Concordo con te, difatti lo fa sempre mio marito, è lui che ama il granchio.
rosy

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