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Diliscate le sarde, lavatele ed asciugatele. Infarinatele e fatele dorare velocemente in 3 cucc.d'olio, salate e pepate e tenete al caldo. Tritate la cipollina, fatela appassire nell'olio,unite un mestolino di brodo, lo zafferano e il finocchietto tritato e lasciate sobbollire per 10', quindi unite il riso. Bagnate con altro brodo caldo e fate cuocere. Quando il riso e' a meta' cottura unite l' uvetta (lavata in acqua calda e strizzata) e i pinoli. Aggiungete le sarde, mescolate con delicatezza per non spappolarle e servite.
