Spaghetti allo scoglio

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti grossi; 500 gr di cozze; 500 gr di vongole; 4 seppie medie; 4 calamari medi; 4 moscardini; 16 gamberi interi; 4 scampi; spicchi di aglio; 350 gr di pomodori pelati; 2 peperoncini piccanti secchi; prezzemolo; olio; sale e pepe.
Pulire lavare e risciacquare le cozze (togliendo la barbetta da esse) e le vongole lavarle 4/5 volte poi lasciarle riposare un'ora in una terrina coperte a filo di acqua con una manciata di sale grosso per spurgarle.

Lavare le seppie, i calamari e i moscardini togliendo gli occhi e il nero di seppia. Lavare i gamberi (togliendo la testa e la buccia da questi e metterle da parte) e gli scampi.
In una padella mettere dell'olio, il prezzemolo e uno spicchio di aglio tritati, far soffriggere aggiungere le cozze e le vongole, alzare il gas al massimo spruzzare con vino bianco secco e oprire finchè le conchiglie non si saranno aperte.
Successivamente scolare e filtrare il brodo di cottura e metterne da parte un bicchiere.

Tagliare a pezzetti le seppie, i moscardini e i calamari. In una padella mettere di nuovo olio, prezzemolo e mezzo spicchio di aglio tritati far scaldare ed aggiungere il pesce tritato precedentemente, non salare far cuocere circa 10 minuti, togliere tutto dal fuoco e mettere da parte tenendo in caldo.

Tagliare a pezzetti i gamberi e tenere interi gli scampi, procedere come con le seppie ma questa volta salare.
In una casseruola mettere l'olio l'ultimo spicchio di aglio e il peperoncino, far soffriggere aggiungere le teste ed i gusci dei gamberi far cuocere circa 5 minuti quindi aggiungere i pelati. Cuocere tutto per 30 minuti quindi passare al passaverdure.
Rimettere il sugo sul fuoco su una grande pentola, aggiungere il brodo delle cozze e far cuocere 10 minuti.Aggiustare di sale, quindi aggiungere tutto il pesce e far cuocere 10 minuti.
Cuocere gli spaghetti al dente,scolarli e metterli nella padella del pesce per amalgamarli al sugo aggiungendo un trito di prezzemolo fresco.

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