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Cuocere la polenta in modo tradizionale, appena pronta versarla in piatti da "fuoco" (porcellana, terra cotta...).
Condire abbondantemente con ragù e grana grattuggiato e infornare.
Appena si vede la superficie sufficientemente gratinata servire passando a parte dell'altro formaggio.
Questo piatto può essere accompagnato con Freisa secco, Rossese Chianti dei colli Aretini giovane.
