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Per fare la pasta va bene sia il lievito di birra in cubetti che essicato.
Se è in cubetti va sbricciolato e sciolto in poca acqua leggermente tiepida, mentre se è essicato, dopo aver amalgamato gli ingredienti lo si aggiunge e lo si amalgama al composto lavorandolo molto bene.
Il segreto della riuscita della pasta sta nell'impastare a lungo e sbattere la pasta sulla spianatoia più volte.
Ottenuta una pasta morbida ed elastica, stenderla subito nella teglia, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare in ambiente tiepido senza far predere aria.
Lo strato steso deve diventare il doppio di volume. Condire a piacimento e infornare.
Dose per circa mezzo chilo di pasta, sufficienti per circa 4 pizze sottili.
Istruzioni per la preparazione della pasta.
Mettere la farina in un contenitore a bordi alti, l' olio e il sale e aggiungete tanta acqua a sufficienza per poter fare un impasto morbido. Inizialmente si attaccherà alle mani poi impastandolo si staccherà da solo. Se fosse troppo liquido aggiungete farina, se troppo sodo aggiungete acqua. Ottenuto un impasto morbido ed elastico, ungete con le dita la teglia e stendete la pasta, copritela con un canovaccio fino al momento dell'uso.
Può rimanere a lievitare anche 5/6 ore.
Prima di infornarla va completata con della salsa di pomodoro o fette di pomodoro fresco, con l'aggiunta di formaggio fontina o mozzarella, se amate le verdure potete aggiungere una zucchina a fette sottili e mezza cipolla pure affettata, alcune fette di prosciutto crudo, 3/4 foglie di basilico, un pizzico di sale sulla superficie e un filo di olio. Infornate a 220° per 15/20 minuti circa.
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si bravi