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Sono ottimi da portare in ufficio accompagnati da una macedonia di pompelmo.
Trita i gamberetti e pulisci il cuore di sedano comprese le foglioline. Metti tutto nel mixer in modo da ottenere un composto omogeneo.
Lava un limone e dividilo a metà in modo da avere due mezzi rotondi. Di un mezzo raccogli il succo e recupera la buccia. Della seconda parte fanne 4 rondelle sottili.
Lava i ravanelli, togli le radichette e le foglie, lasciando quelle tenerissime e trita anche questi al mixer.
In una ciotola metti il formaggio, unisci il trito di gamberetti e sedano, insaporisci con la scorza di limone grattugiata e il succo filtrato.
Condisci con olio, sale e pepe e amalgama il tutto.
Metti il burro ammorbidito in un'altra ciotola e unisci il trito dei ravanelli, aggiungi l'erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe.
Spalma le fette di pane ai cereali con il composto di burro e ravanelli. Suddividi la bresaola e le fettine di limone su due fette di pane. Chiudi i tramezzini con le fette rimaste.
Le fette di pane di grano duro le farcisci con il composto di gamberetti e formaggio.
Dividi i tramezzini in modo da ottenere dei triangoli che avvolgerai nella pellicola pronti per il trasporto.