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Prendi il pane e bagnalo nell'acqua fredda con l'aggiunta di mezzo bicchiere di aceto finchè si è ammorbidito poi strizzalo bene e mettilo in una capace ciotola.
Al pane strizzato aggiungi il prosciutto a dadini, il formaggio pure a dadini, due o tre coste di sedano bianco a tocchetti, un pomodoro medio, e qualche oliva nera o verde ma con il nocciolo.
Se piace sarebbe ottimo un cipollotto fresco o una cipolla rossa. Condite con l'olio e il sale e mettete in frigo. Prima di servire aggiungete ancora dell'olio e poco aceto.