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Questa ricetta è tratta dal sito di Bud Spencer & Terence Hill , ad essa ho aggiunto le dosi a apportato modifiche per renderla più leggera.
Al tempo di preparazione e cottura vanno aggiunte dodici ore di ammollo dei fagioli.
Ammollare i fagioli la sera precedente,e farli lessare poi in acqua salata con il sedano e la cipolla.
Mentre si raffreddano nella propria acqua, in un tegame fare rosolare l'olio d'oliva con un paio di cucchiaiate di farina mescolando con cura per non formare grumi.
Aggiungere il sedano e la cipolla passati con un pò del brodo di cottura, la noce moscata, la pancetta o le salsicce e mezzo bicchiere di vino rosso, fare evaporare il vino e proseguire la cottura fino a che le salsicce sono cotte ( questo dipende dalla grossezza delle salsicce).
A questo punto aggiungere i fagioli scolati, la paprika o il peperoncino rosso, fare insaporire bene e servire in tavola ben caldi.
Variante: se si vuole realizzare un piatto unico unire 4 salsiccie fresche o pezzi di leberwurst bavarese.
Commenti
Ottimi! Almeno una volta a 7mana io me li cucino!!