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E' una ricetta veloce, da preparare mentre cuoce la pasta, soddisfa la vista e ancora di più il palato.
Prendi una confezione di filetti di merluzzo e scongelali.
Nella padella antiaderente metti un po' d'olio e un trito di cipolla, falla rosolare 2-3 minuti, intanto taglia a piccoli bocconcini di circa 3 cm. i filetti di merluzzo, mettili in un piatto, spolverizzali di pepe e 4-5 cucchiai di farina bianca, con le dita a rastrello cerca di mescolarli per infarinarli bene, se serve ancora farina aggiungila.
Togli la farina in eccesso e metti i bocconcini nella padella.
Aggiungi ancora qualche goccia di olio se serve. Cuocili senza toccarli (sono molto delicati e potrebbero spappolarsi)
Appena li vedi prendere colore cerca di girarli delicatamente e controlla che ci sia sempre un pochino di unto sul fondo.
A questo punto tenendo scossi i bocconcini scuotendoli leggermente, aggiungi 3-4 cucchiai di passata di pomodoro mettendola ai bordi della padella, non sul pesce, regola di sale e pepe, una cucchiaiata scarsa di origano secco e se le hai alcune foglioline di origano fresco.
Scuotili ancora per insaporire tutto poi spegni e servi.
