Lessare l'aragosta non è difficile. Ciò che occorre è una pentola grande per contenerla, abbondante acqua salata con l'aggiunta degli aromi.
Come già  spiegato nell'articolo, l'aragosta si immerge in acqua bollente ancora viva, ben legata ad una tavoletta di legno o qualcosa di rigido per impedirle di ripiegarsi.
Volendo dare più sapore si può stufare gli aromi in poco burro, spruzzarli di vino bianco e aggiungere tutto all'acqua salata poi procedere con l'immersione del crostaceo.
Se l'aragosta è piccola non occorre legarla. I più comuni condimenti per questo raffinato crostaceo sono: una saletta a base di olio e limone, pepe e sale oppure una salsa maionese.

Accompagnare con Vernaccia di San Gimignano o Malvasia di Cagliari