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Ricavare i filetti dai pesci. Preparare un battuto con aglio, rosmarino e origano.
Cospargere i filetti di muggine con il battuto, pepe bianco e rosa macinato fresco e prezzemolo tritato, irrorare con l'olio e coprire tutto con del succo di limone.
Lasciare marinare per circa un'ora poi cuocere i filetti su una piastra molto calda o una padella antiaderente.
