Branzino di mamma Rosy

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Dopo aver lavato ed asciugato il branzini, preparare un trito di rosmarino e l'aglio (se piace), mescolarlo al pangrattato, al parmigiano e diluire con l'olio extravergine, salare e pepare.
Deve risultare una salsetta.
Incidere i pesci con un taglio diagonale di circa 4 cm. e introdurvi un po' di salsetta.
Distribuire la salsetta anche all'interno e all'esterno.
Prendere una padella antiaderente che possa contenere i branzini, metterci un poco d'olio e come letto metterci tre foglie di lauro per ogni pesce.
Appoggiare i branzini e cuocerli a fuoco medio/basso (deve passare bene la cottura all'interno) per circa 40 minuti.

Nello stesso modo potete cuocere anche le orate o le trote.

Accompagnare con vino bianco Lugana del Veneto.