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Fai un trito di scalogno e l'aneto, aggiungi un pizzico di sale e due pizzichi di pepe.
In un piatto metti gli albumi e sbattili.
Prendi i filetti di salmone fresco, lavali e asciugali poi passali nella farina bianca, negli albumi e infine nel composto di scalogno e aneto tritati. Devono essere bene impannati.
Prendi una padella antiaderente, ungila un poco poi appoggiaci i filetti di salmone e cuocili per 4-5 minuti. Con una spatola girali delicatamente e cuocili per altrettanti minuti.
Metti i filetti cotti ognuno nel piatto singolo, accompagnali con il purè di patate spolverizzato di pepe e per guarnizione un ciuffo di aneto.
Importante: per ottenere una bella crosticina, scaldare bene la padella in modo che i filetti siano a contatto del fondo rovente in modo che i succhi del pesce vengano sigillati all'interno trattenendo tutto il gusto.
In mancanza di aneto usare il finocchio.
Commenti
non fileti il pesce deve essere tutto sano la ringrazio oh seno con la sarsa
una riceta con il pesce dorata al forno con poco ingridienti oh seno una altra la ringrazio
