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L'unica difficoltà di questa ricetta sta nello sfilettare le orate ma a questo inconveniente potete chiedere aiuto al pescivendolo o acquistare i filetti già pronti.
Metti un poco di olio in una padella, intanto affetta mezza cipolla e la rosoli, affetta a rondelle o mezze rondelle una carota, sbuccia una patata e fanne tanti dadini.
La fiamma deve essere media mai forte.
Cuoci per alcuni minuti poi taglia la zucchina (dopo averla lavata) a metà e ancora a metà poi affettala. La unisci alle altre verdure e continui a fiamma minima. Quando le verdure sono quasi cotte le sali, aggiungi una spolverata di origano e mescolale.
Intanto che cuociono le verdure metti un poco di olio in una padella che possa contenere i quattro filetti pronti per la cottura e leggermente salati.
Li appoggi dalla parte della pelle e li cuoci a fiamma dolce per circa 5 minuti. Vedrai che la polpa diventerà bianca. A questo punto, versa sopra ai filetti tutte le verdure che avrai tenuto in caldo, copri con il coperchio e prosegui per alcuni minuti poi servi i filetti completi di verdure.
Commenti
ok, sono stati cambiati i tempi di cottura. x esperienza vi dico che al filetto di branzino cotto in padella bastano 5 minuti. le verdure sono già cotte e vengono aggiunte ancora calde. siamo ancora troppo alti.
molto interesante la ricetta, credo tuttavia che i tempi di cottura x i filetti di pesce siano da rivedere. 30 min mi sembrano veramente eccessivi.
Staff Ricette&Dintorni
Ciao Luca, hai ragione, ho diminuito leggermente la cottura del pesce.
Grazie rosanna
