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E' stato il mio pescivendolo a suggerirmi questa meravigliosa bontà....il filetto di scorfano non è obbligatorio ovvero si può prendere un filetto di pesce qualsiasi; è chiaro che se il filetto sarà di merluzzo il risultato non sarà lo stesso, comunque ...
vi passo questa prelibatezza anche molto semplice da fare.
passate le verdure nella grattuggia a fori larghi, tagliate una bella cipolla possibilmente rossa e fatela appassire in un po' d'olio di oliva, buttateci dentro anche le altre verdure e fatele rosolare per circa 15 minuti.
Lasciate che il tutto si raffreddi e poi prendete il filetto di pesce, metteteci le verdurine e arrotolatelo. Fermatelo con uno di quegli stecchini piuttosto grandi perchè anche l'occhio vuole la sua parte.
La prima volta che li avevo cucinati avevo preso verdure in quantità, rosolate e disposte come base adagiandoci sopra gli involtini cospargendoli con il pan grattato, un po' di olio e messi in forno a 200° per circa 15-20 minuti.
Ve lo consiglio, e' una squisitezza!
