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Lava le capesante eliminando il budellino intestinale. Scotta il pomodoro in acqua bollente, sbuccialo, taglialo in 4, elimina i semi e trita la polpa.
In un padellino sciogli metà del burro e fai appassire lo scalogno sminuzzato; unisci le capesante e lascia insaporire a fuoco basso per 3 minuti.
Togli i molluschi dalla padella e versa il pomodoro tritato con l' erba cipollina sminuzzata, lasciandoli a fuoco medio per 5 minuti.
Insaporisci con una macinata di pepe nero, spegni la fiamma e unisci il burro rimasto. Mescola bene e versa il sughetto sulle capesante, disposte nei loro gusci o in piccole pirofile ben calde.
