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Sfiletta due trote medie oppure prendi quattro filetti. Col dito passa sulla polpa e se senti qualche lisca la togli con la pinzetta.
In una ciotola metti due cucchiaiate di pangrattato, una di formaggio grattugiato, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe e del brodo per diluire oppure poco olio.
Spalma il ripieno sui filetti e avvolgili non troppo stretti fermandoli con uno stuzzicadente.
Metti poco olio in una padella capace per contenere i filetti e li cuoci a fuoco medio, girandoli a metà cottura delicatamente con una paletta.
Serviranno circa 45/50 minuti, a seconda della grossezza dei filetti. Saranno cotti quando si vedranno leggermente scoloriti.
Accompagnare con insalata fresca.
